L' élaboration du Champagne

 

"Il n'est de Champagne que de Champagne"

 
1. Présentation du vignoble
   1. Les régions de l'appellation
   2. Une appellation d'origine contrôlée
   3. L'échelle des crus
   4. Les cépages

   
   
   

2. Le processus d'élaboration
   1. Les vendanges
   2. La vinification
      • La fermentation alcoolique
      • La fermentation malolactique
      • L'assemblage
      • La stabilisation tartrique
   3. Le tirage (mis en bouteille)
   4. La prise de mousse
   5. Le remuage
   6. Le dégorgement et le dosage
   7. L'habillage

   
   

    

   
   
   

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   Vinification rouge / Vinification blanc / Vinification rosé / Vinification Champagne

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