Le vin rosé constitue un équilibre entre vin blanc et vin rouge . Il a du vin rouge les cépages et du vin blanc la constitution générale , la légèreté et le fruité .

Deux techniques permettent d' obtenir ces vins fruités qui ont la robe des vins rouges et la fraîcheur des vins blancs :

• Des raisins rouges sont pressurés puis vinifiés en blanc . En revanche , la macération est pratiquée pour que le marc transmet au moût ses substances colorantes (anthocyanes).
  
  
• La seconde méthode consiste à laisser macérer partiellement une partie du moût d'une vinification traditionelle en rouge . Le restant continue à être vinifié en rouge . On obtient ce que l'on appelle des "rosés de saignées" .